近日，现代农林工程学院“隆木食匠”先锋队赴南康区隆木乡开展非遗美食探寻活动，深度调研客家百年非遗美食——隆木管子古法技艺，用青年行动让藏于乡野的非遗持续鲜活。

隆木管子，是扎根赣南隆木乡、传承逾百年的客家非遗手工豆制品，亦是刻进隆木人生活肌理的味觉根脉。它恪守百年古法，泡豆时长、火候拿捏、塑形修边全凭匠人口传心授的经验把控，整套工序至今难以被机械化复刻。制作仅以本地黄豆配山间天然泉水为原料，零额外辅料，经两日夜煮浆、浇管、烘晒、削切、扎捆等慢工序打磨，成品金黄匀整、柔韧醇香，锁留大豆原生营养与本味。

实践团队专程走访深耕隆木管子手艺三十余年的非遗传承人明师傅。他十六岁拜师学艺，数十载扎根乡野、恪守古法，全工序亲力亲为，凭日积月累的经验精准把控火候与塑形细节，以匠人初心守住百年地道风味。现场，明师傅为队员们完整演示古法制作全流程，并指导大家上手实操，让队员切身感受非遗技艺的精微分量与传承温度。

队员们当场拜师学艺，在明师傅手把手指导下进行卷管、烘制工序体验。看似简易的步骤实则处处藏功：力道把控、卷制时机皆有讲究，不少队员上手后频频出现豆皮断裂、厚薄不均的问题，幸得师傅逐一点拨纠错，方有少数队员勉强成型。亲身试做后，队员们深切体悟到老手艺的精微厚重，由衷敬佩匠人日复一日的坚守。这份触动也转化为助农传艺的动力：团队后续开展直播带货为隆木管子拓销，直播反响热烈，后台咨询与订购意向不断。老匠人守古法、青年人拓新途，两代人双向赋能，让百年非遗走出乡野、焕发新生。

工坊体验与直播推广结束后，团队与明师傅展开深度座谈。师傅坦言手艺传承正面临人才紧缺、手工品控不稳等现实困境，也道出了守护百年技艺、让非遗薪火相传的殷切期许。队员们立足农产品加工与质量检测专业优势，围绕原料遴选、过程质控、成品保鲜等环节与师傅共商优化方案，并计划后续开展营养价值研判、化学快检技术落地等专项探索，用专业力量为传统古法注入科学支撑。

本次实践以实地调研、工坊体验、新媒体传播为抓手，深度挖掘隆木管子的非遗文化内核与产业价值。后续团队将系统梳理留存技艺资料、弘扬匠人精神：一方面依托专业能力完善生产质控体系，助力非遗产业化发展；另一方面推动非遗进校园，让客家饮食文化走进课堂，搭建青年活态传承阵地，以青春动能激活乡土文脉，以守正创新赋能乡村文化振兴。

（撰稿：朱蓓蕾、涂家涛、申心悦；图文编辑：任磊；责任编辑：温春燕、方蕊；初审：曾小斌；复审：李琪；主审：曾卫平）